Vitamin B1 - Tiamin

B₁ Tiamin
Vattenlösligt

Behövs för:

Omsättningen av kolhydrater, normal funktion hos muskler och nerver och normal energiproduktion

Brist:

Lindrig brist ger nedsatt aptit, trötthet och svårighet att koncentrera sig.

I riskzonen befinner sig framför allt alkoholister, som har ett ökat behov av B₁-vitamin samtidigt som de har sämre förmåga att tillgodogöra sig det.

Rekommenderat dagligt intag:

Män: 1,4 mg
Kvinnor: 1,0 mg
Gravida kvinnor: 1,4 mg
Ammande: 1,5 mg

Finns i:

De flesta livsmedel. Siktade mjölsorter är numera berikade.

Exempel	Portions- storlek	Mängd B₁-vitamin per portion, mg
Skinka	125 g	1,6
Bruna bönor, torr vikt	75 g	0,5
Färska gröna ärter	100 g	0,4
Lever	100 g	0,3
Havregryn	30 g	0,2
Potatis	200 g	0,1
Mjölk	2 dl	0,1
Vetemjöl (berikat)	30 g	0,1

Obs!

B₁-vitamin är känsligt för vattenurlakning samt värme och bevaras bäst vid måttliga matlagningstemperaturer. Lång varmhållning ger stora förluster.