Intresset f\u00f6r insekter som mat \u00f6kar och flera typer av insekter, bl.a. bland annat mj\u00f6lmask, hussyrsa, europeisk vandringsgr\u00e4shoppa och buffalolarv \u00e4r godk\u00e4nda f\u00f6r f\u00f6rs\u00e4ljning som m\u00e4nniskof\u00f6da i Sverige. <\/p>\n\n\n\n
Insekter \u00e4r ett milj\u00f6m\u00e4ssigt h\u00e5llbart alternativ till andra proteink\u00e4llor, framf\u00f6rallt k\u00f6tt. <\/p>\n\n\n\n
Livsmedelsverket har gjort en litteraturunders\u00f6kning av n\u00e4ringsprofilerna av dessa insektsarter och j\u00e4mf\u00f6rt dem med n\u00e4ringsinneh\u00e5llet i r\u00f6tt k\u00f6tt, kyckling samt fet och mager fisk. J\u00e4mf\u00f6relse har ocks\u00e5 gjorts med de etablerade vegetabiliska proteink\u00e4llorna baljv\u00e4xter, br\u00f6d och andra spannm\u00e5l. <\/p>\n\n\n\n
Det \u00e4r tydligt att n\u00e4ringsinneh\u00e5llet och fiberinneh\u00e5llet i insekter varierar stort mellan arterna och insektsprotein i form av pulver kan ha st\u00f6rre biotillg\u00e4nglighet \u00e4n hela insekter.<\/p>\n\n\n\n
I stora drag visar studien att:<\/p>\n\n\n\n
Uppodlingen av insekter kr\u00e4ver mindre mark, mindre vatten och mindre m\u00e4ngd foder \u00e4n st\u00f6rre djur per kilo kroppsvikt och de \u00e4r relativt snabbv\u00e4xande. 80 % av insektskroppen \u00e4r \u00e4tbar.<\/p>\n\n\n\n
Den totala milj\u00f6p\u00e5verkan av produktion av insekter j\u00e4mf\u00f6rt med andra djur \u00e4r sv\u00e5r att m\u00e4ta. Livscykelanalyser brukar anv\u00e4ndas, men resultaten \u00e4r sv\u00e5ra att j\u00e4mf\u00f6ra med varandra och mer kunskap och standardiserade metoder beh\u00f6vs.<\/p>\n\n\n\n
Ur h\u00e4lsosynpunkt b\u00f6r man k\u00e4nna till att flera insektsarter har visat sig framkalla korsallergiska reaktioner hos personer som \u00e4r allergiska f\u00f6r skaldjur. <\/p>\n